Слово «оладья» впервые упоминается в русском языке в XVI веке: считается, что произошло оно от греческого eladio, что означает «масло». Изначально оладьи — небольшие, но толстые блины из кислого теста, которые как раз жарили в масле. Хотя оладьи считаются одним из символов русской кухни, их «родственников» сегодня можно встретить по всему миру. Мы собрали рецепты самых вкусных из них.
Рецепт оладушек на кефире © Фото: freepik.com Что нужно Кефир 250 мл Яйца 1-2 шт Пшеничная мука 240 г Сахар 2-3 ст. л Соль 0,5 ч. л Сода 0,25 ч. л Масло растительное 1-3 ст. л
Как готовить Для приготовления оладушек на кефире
необходимо:
Добавить сахар и соль к яйцам. Взбить яйца с сахаром с помощью венчика. Добавить кефир и хорошо перемешать. Поставить миску на небольшой огонь и нагревать смесь, постоянно помешивая, до температуры около 40 градусов. Сняв миску с огня, добавить просеянную муку, перемешивая венчиком и следя за тем, чтобы не образовывались комки. Добавить соду, хорошо всё перемешать и оставить тесто на 20-30 минут. Больше не перемешивать. Нагреть сковороду, добавить растительное масло слоем 3-5 миллиметров. Выкладывать тесто столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду, аккуратно набирая тесто от края и не перемешивая его. Жарить оладьи на среднем огне сначала с одной стороны до образования румяной корочки, около 2 минут. Затем перевернуть и жарить с другой стороны также около 2 минут до готовности. Рецепт оладушек на молоке © Фото: freepik.com Что нужно Молоко 200 мл Пшеничная мука 250 г Яйцо 1 шт Сахар 2 ст. л Сода 0,5 ч. л Лимонная кислота 1/4 чайной ложки Соль 0,5 ч. л Растительное масло 1-3 ст. л
Как готовить Для приготовления оладушек на молоке необходимо:
В глубокую миску просеять муку. Добавить соль, сахар, лимонную кислоту и соду. Хорошо перемешать сухие ингредиенты. Затем добавить яйцо. Взбить миксером. Добавить молоко. Продолжить взбивать до получения однородной массы. Добавить растительное масло и взбивать еще примерно 2 минуты до получения довольно густого теста. Хорошо разогреть сковороду и ложкой выложить небольшие порции теста. Обжаривать оладьи нужно на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Оладьи на воде © Фото: freepik.com Что нужно Тёплая вода 250 г Яйцо 1 шт Сахар 50 г Мука пшеничная 200-270 г Соль 1 щепотка Сода 1/4 ч. л Растительное масло 1-3 ст. л
Как готовить Для пышных оладушек на воде необходимо:
Слегка нагреть воду до тёплой температуры. Затем в глубокой емкости смешать яйцо, сахар, соль и растительное масло. Добавить теплую воду и тщательно перемешать до однородности, после чего добавить соду и постепенно просеять муку через сито, каждый раз помешивая. Снова тщательно перемешать все ингредиенты до получения однородной массы без комков. Пожарить оладьи на раскалённой сковороде. Оладьи постные © Фото: freepik.com Что нужно Тёплая вода 600 мл Мука пшеничная 600 мл Сухие дрожжи 2 ч. л Сахар 2-4 ст. л Соль 1 ч. л Растительное масло 3-4 ст. л
Как готовить Смешайте просеянную муку, дрожжи, сахар, соль и слегка теплую воду до консистенции густой сметаны. Затем оставьте тесто в тёплом месте на 1 час, пока оно не увеличится в объеме примерно в 2-3 раза, не перемешивая его. Далее разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, и, не смешивая тесто, аккуратно выложите его на сковороду столовой ложкой, формируя оладьи. Жарьте оладьи на среднем огне с обеих сторон по 3-5 минут, до образования золотистой корочки. Воздушные японские оладьи © Фото: freepik.com Что нужно Молоко 250 мл Пшеничная мука 50-60 г Яйца 2 шт Сахар 2 ст. л Соль 1 щепотка Разрыхлитель 0,5 ч. л Сок лимона 1 я. л Растительное масло 1 ст. л
Как готовить Смешайте пшеничную муку с разрыхлителем. Отделите яичные белки от желтков и соедините их с молоком в глубокой миске. Постепенно введите в получившуюся массу муку с разрыхлителем, каждый раз тщательно перемешивая массу, чтобы не оставались комочки. В отдельной ёмкости взбейте яичные белки с солью и лимонным соком до получения устойчивой пены, примерно 2-3 минуты. Добавьте сахар небольшими порциями, продолжая взбивание. Осторожно добавьте взбитые белки к тесту, перемешивая аккуратными движениями снизу вверх. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте её маслом. Выкладывайте тесто на сковороду, формируя панкейки. Жарьте панкейки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Луковые оладьи © Фото: freepik.com Что нужно Лук репчатый 150-180 г Яйцо 1 шт Мука 1 ст. л Соль по вкусу Перец чёрный молотый 1 щепотка Растительное масло 2 ст. л
Как готовить Добавьте измельчённый лук в яйцо. Хорошо перемешайте до однородного состояния. Добавьте муку и снова перемешайте до получения однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу. На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте оладьи на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 5-7 минут каждую сторону. Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Апельсиновые оладьи © Фото: freepik.com Что нужно Кефир или кислое молоко 300 мл Мука 1 ст. л Яйцо 1 шт Апельсин 1 шт Сахар 4 ст. л Соль 1 щепотка Разрыхлитель 1 ч. л Растительное масло 2-3 ст. л Мёд 50-100 мл
Как готовить Просейте муку и смешайте ее с кефиром до получения однородного теста. Взбейте яйцо и влейте его в тесто для оладьев. Добавьте разрыхлитель, сахар и немного соли. Тщательно вымойте апельсин и натрите его цедру на мелкой тёрке. Смешайте цедру с тестом для оладьев. Хорошо перемешайте тесто и аккуратно ложкой выложите оладьи на горячую сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте оладьи с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки. Чтобы приготовить соус для оладьев, выжмите сок из апельсина, смешайте его с мёдом и перемешайте до однородной массы. Готовые оладьи подавайте с апельсиновым соусом. Банановые оладьи © Фото: freepik.com Что нужно Кефир 250 мл Яйца 2 шт Бананы 2-3 шт Сахар 1 ст. л Сода 0,5 ч. л Соль 1 щепотка Ванилин 0,5 ч. л Растительное масло 2-3 ст. л
Как готовить Сначала разомните бананы. Добавьте яйца и перемешайте. Затем добавьте кефир и опять перемешайте. Добавьте соду, ванилин, соль, сахар по вкусу и муку. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Жарьте оладьи на слегка смазанной маслом сковороде с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне. Пышные тыквенные оладушки © Фото: freepik.com Что нужно Тыква 200 г Яблоки 2 шт Яйца 2 шт Овсяная крупа 2 ст. л Сахар 3-4 ст. л Сливочное масло по вкусу для запекания
Как готовить Очистите и натрите тыкву на крупной тёрке. Яблоко без сердцевины также натрите на тёрке. Сложите тёртую тыкву и яблоко в тарелку, добавьте яйцо и овсянку. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Противень смажьте сливочным маслом и выложите оладьи овальной формы на противень. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте оладьи около 20-25 минут. Маково-лимонные оладьи на молоке и йогурте © Фото: freepik.com Что нужно Молоко 180 мл Йогурт без добавок 80 г Лимон 1 шт Жидкий мёд 2 ст. л Мак 1 ст. л Мука пшеничная 200 г Сода 0,5 ч. л Соль 1 щепотка Разрыхлитель 15 г Растительное масло 2-3 ст. л
Как готовить С помощью мелкой тёрки снимите цедру с лимона. Разрежьте его пополам и выдавите сок, удаляя все косточки. В небольшой миске смешайте молоко, лимонный сок и цедру лимона. В другой, большей миске, смешайте сухие ингредиенты: муку, мак, соль, соду и разрыхлитель. Всё тщательно перемешайте до получения однородной массы. В полученную смесь добавьте молоко и йогурт. Хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду и жарьте оладьи на небольшом количестве масла на среднем огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. 
