12 простых и вкусных рецептов соусов для мяса

Когда вы начнёте готовить соусы сами, вы поймёте, насколько они вкуснее, полезнее и дешевле магазинных аналогов. Мы собрали для вас рецепты, которые не требуют особых навыков и затрат.

Соусы к шашлыку

Ткемали

Калорийность — 53 кКал

Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты

Порядок действий

• Сливы помыть и удалить косточки.
• Положить сливы в кастрюлю, влить воду и варить 10-15 минут;
• Соль перетереть в ступке с кориандром.
• Кинзу нарезать очень мелко.
• Чеснок пропустить через пресс. 
• Добавить к сливе зелень, чеснок, чили, соль с кориандром и сахар.
• Варить соус 5 минут, постоянно помешивая.
• Взбить соус погружным блендером. 
• Варить ещё 10 минут. 

Белый соус со сметаной

Калорийность — 272 кКал 

Время приготовления  — 20 минут

Ингредиенты

Порядок действий

• Грецкие орехи натереть на тёрке с мелкими ячейками.
• Зелень мелко нарубить.
• Смешать майонез, сметану, грецкие орехи, зелень. 
• Посолить по вкусу

Соус на основе мацуна

Калорийность — 53 кКал

Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты

Порядок действий

• Чеснок  натереть на тёрке с мелкими ячейками.
• Зелень мелко нарубить.
• Смешать мацун, чеснок и  зелень. Посолить по вкусу

Соусы к стейку

Грибной соус

Калорийность — 194 кКал

Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты

Порядок действий

• Грибы мелко нарезать. Лесные грибы можно заменить вешенками или шампиньонами. Но тогда вкус у соуса будет менее насыщенным. 
• Чеснок натереть на тёрке с мелкими ячейками. 
• Обжарить грибы  на сильном огне на  30 граммах сливочного  масла.
• Добавить к грибам листики тимьяна, чеснок, бульон и белое вино. Варить примерно 5 минут. 
• Добавить в соус оставшееся масло. Поварить 2 минуты.
• Ввести сливки небольшими порциями, чтобы они не свернулись. 
• Варить на медленном огне постоянно помешивая 10-15 минут.

Брусничный соус

Калорийность — 90 кКал

Время приготовления — 59 минут

Ингредиенты

Порядок действий

• Выложить в сотейник бруснику в сотейник.
• Добавить сахар, уксус. 
• Положить поверх брусники корицу, тимьян и перец. 
• Варить, помешивая, 25 минут.
• Убрать корицу, тимьян и перец.
• Взбить ягоды погружным блендером.
• Варить на слабом огне ещё 5-7 минут, непрерывно помешивая.
• Попробуйте соус и посолите по вкусу.

Клюквенный соус

Калорийность — 57 кКал

Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты

Порядок действий

• В сотейнике нагрейте сок и воду,   растворите в  жидкости сахар. 
• Переберите клюкву, уберите испорченные ягоды.
• Клюкву положите в сотейник. Если используете замороженные ягоды, то размораживать их не надо. 
• Смешайте сок и клюкву, добавьте корицу. 
• На медленном огне доведите ягоды до кипения примерно 20-25 минут.
• Попробуйте соус. Возможно, нужно добавить ещё сахара. 

Острый чесночный соус с перцем

Калорийность — 35 кКал

Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты

Порядок действий

• Перец болгарский вымыть, удалить плодоножку, семена и белые перегородки внутри. Нарезать небольшими кусками.
• Острый перец разрезать пополам, удалить перегородки и семена. Нарезать на кусочки. 
• Чеснок очистить, нарезать на куски.
• В сотейник сложить перцы и чеснок, добавить соль и влить уксус. 
• Нагреть на сильном огне, довести до кипения.
• Тушить, постоянно помешивая, на медленном огне минут 10-12.
• Взбить погружным блендером перцы. Соус подавать холодным

Универсальные соусы к любому виду мяса

Соус луковый на белом вине

Калорийность — 110 кКал

Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты

Порядок действий

• Мелко нарезать репчатый лук.
• В сотейнике на медленном огне распустить масло.
• Обжарить лук до золотистого цвета. 
• Влить вино и выпарить на треть.
• Посотоянно помешивая осторожно влить сливки.
• Варить, помешивая, до загустения минут 10. Размешивать надо, чтобы сливки не свернулись.
• Погружным блендером взбить до однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу. 

Соус тартар 

Калорийность — 156 кКал

Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты

Порядок действий

• Мелко нарезать репчатый лук.
• Корнишоны натереть на тёрке с крупными ячейками. Слегка отжать руками и слить полученный маринад.
• Зелень петрушки мелко нашинковать.
• У лимона натереть цедру (только жёлтую часть) и выжать из него сок.
• Соединить лук, корнишоны, каперсы, лимонный сок и цедру с майонезом.

Соус Гуакамоле 

Калорийность —179 кКал

Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты

Порядок действий

• Очистить авокадо от кожуры, удалить косточку.
• Лук мелко нарезать.
• Мелко нашинковать кинзу. 
• Взбить в блендере авокадо, лук, кинзу, сок лайма, молотый перец и соль.
• Перец чили очистить от семян и перегородок. Нарезать мелкими кубиками.
• Сделать на помидоре два надреза на кожице, ошпарить кипятком, очистить кожицу. Нарезать на мелкие кубики. 
• Смешивать основные ингредиенты, перец чили и помидор только перед самой подачей на стол.

Соус цацики (дзадзики)

Калорийность — 95 кКал

Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты

Порядок действий

• Огурец очистить от кожуры. Натереть на тёрке с крупными ячейками.
• Чеснок натереть на тёрке с мелкими ячейками.
• Зелень мелко нашинковать. 
• Смешать йогурт, масло, чеснок, сок лимона, зелень. Добавьте соль по вкусу. 

Острый томатный соус

Калорийность — 73 кКал

Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты

Порядок действий

• Лук нарежьте мелкими кубиками. 
• Чеснок пропустите через пресс.
• Если вы используете свежие помидоры, то  очистите их  от шкурок и мелко нарежьте.
• В сотейнике на оливковом масле слегка обжарьте лук и чеснок.
• Добавьте помидоры, перец, приправы. Тушите минут 10-15, помешивая. 
• Попробуйте и посолите по вкусу. 
• Можно  подать его в таком виде с кусочками овощей. Можно слегка  взбить соус погружным блендером,